LEISTUNGEN
Phasenorientierte Weinanalytik – Strukturiert durch den gesamten Produktionszyklus
E5 Wein-Labor begleitet Sie mit präziser, datenbasierter Analytik durch alle Phasen der Weinbereitung. Unsere strukturierte Herangehensweise folgt dem natürlichen Ablauf im Keller und ermöglicht eine lückenlose Qualitätskontrolle von der Lese bis zur Abfüllung. Durch die systematische Gruppierung der Analyseparameter in logische Cluster erhalten Sie nicht nur Messwerte, sondern verstehen die Zusammenhänge – für fundierte Entscheidungen in jeder Phase.
Phase 1: Erntezeitpunkt
Reifegrad bestimmen
Die Grundlage für Qualitätswein:
Fundierte Entscheidungen zum optimalen Erntezeitpunkt durch präzise Reifegrad-Bewertung.
Parameter-Cluster:
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Zuckerreife – Vollständige Zuckerentwicklung und Alkoholpotenzial
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Säurestruktur – Gesamtsäure-Balance und pH-Entwicklung
-
pH-Balance – Stabilität und mikrobiologische Sicherheit
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Traubengesundheit – Fäulnis- und Stressindikatoren
-
Phenolische Reife – Farb- und Tanninpotenzial bei Rotwein
Ihr Nutzen: Optimaler Erntezeitpunkt, verlässliche Alkoholpotenzial-Prognose, Qualitätsrisiko-Früherkennung
Verfügbare Report-Level:
BASIC | PREMIUM | EXPERT
Phase 2: Traubenannahme
Schnelle Qualitätskontrolle
Objektive Qualitätsbewertung in unter einer Minute:
Transparente Annahmeentscheidungen und faire Preisfindung durch strukturierte Qualitätsanalyse.
Parameter-Cluster:
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Zuckergehalt – Reifestatus und Alkoholpotenzial der Lieferung
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Säurequalität – Säure-Balance und pH-Stabilität
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Traubengesundheit – Fäulnis-, Stress- und Qualitätsindikatoren
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Phenolprofil – Farb- und Strukturpotenzial
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Premium-Potenzial – Gesamtbewertung der Qualitätsstufe
Ihr Nutzen: Konform-/Nichtkonform-Entscheidung in kurzer Zeit, objektive Auszahlungspreise, Sortierung nach Qualitätsstufen
Verfügbare Report-Level:
BASIC | PREMIUM | EXPERT
Phase 3: Gärführung
Verlaufskontrolle & Frühwarnsystem
Kontrollierte Gärführung:
Kontinuierliches Monitoring mit präzisen Daten für zeitgerechte Interventionen und erfolgreiche Gärung.
Parameter-Cluster:
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Gärfortschritt – Zuckerumsatz und Alkoholentwicklung
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Hefenährstoffe – YAN-Status und Gärsicherheit
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Säurebalance – pH-Entwicklung und Säurestabilität
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Risikoindikatoren – VA-Entwicklung und Gärprobleme
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Alkoholentwicklung – Progressionsüberwachung und Endalkohol-Prognose
Ihr Nutzen: Gärfortschritt-Überwachung, VA-Frühwarnung, optimales Timing für Temperatursteuerung, Gärstockungs-Erkennung
Verfügbare Report-Level:
BASIC | PREMIUM | EXPERT
Phase 4: BSA/MLF
Präzise Kontrolle der
malolaktischen Gärung
Optimales Timing für die Schweflung:
Genaue Überwachung des biologischen Säureabbaus für perfekte Säure-Balance.
Parameter-Cluster:
-
BSA-/MLF-Konversion – Fortschritt des biologischen Säureabbaus
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Säurestabilität – pH-Entwicklung und finale Säurebalance
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Mikrobiologische Sicherheit – Kontrolle unerwünschter Mikroorganismen
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Strukturentwicklung – Glycerin und weitere Qualitätskomponenten
Ihr Nutzen: BSA-Fortschritt in Prozent, Prognose zur Beendigung, optimaler Schweflungszeitpunkt
Verfügbare Report-Level:
BASIC | PREMIUM | EXPERT
Phase 5: Reifung & Stabilisierung
Entwicklung begleiten,
Stabilität sichern
Professionelles Reifungsmanagement:
Überwachung von Stabilität und Qualitätsentwicklung während der Ausbauphase.
Parameter-Cluster:
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SO₂-Management – Freier und gebundener Schwefel, Schutzfunktion
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Oxidationsmarker – Alterungsschutz und Qualitätserhaltung
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Farbstabilität – Farbentwicklung und -erhaltung bei Rotwein
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Strukturqualität – Tannine, Körper und finale Weinstruktur
Ihr Nutzen: Mikrobiologische Stabilität, professionelles SO₂-Management, Farbstabilität, Reifepotenzial-Bewertung
Verfügbare Report-Level:
BASIC | PREMIUM | EXPERT
Phase 6: Abfüllung
Abfüllfreigabe & rechtssichere Dokumentation
Rechtskonforme Qualitätskontrolle:
Vollständige Überprüfung aller deklarationspflichtigen Parameter für Export und Verkauf.
Parameter-Cluster:
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Rechtliche Konformität – Alle deklarationspflichtigen Werte nach Schweizer Weinrecht
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Mikrobiologische Sicherheit – Stabilität und Haltbarkeit
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Physikalische Stabilität – Trübung, Filterstabilität, Kristallisation
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Sensorische Qualität – Finale Qualitätsbewertung und Freigabe-Status
Ihr Nutzen: Konform-/Nichtkonform-Status auf Knopfdruck, Export-Zertifikate
Verfügbare Report-Level:
BASIC | PREMIUM | EXPERT
Report-Level im Detail
BASIC Report –
Essentials
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Alle Parameter in übersichtlichen Cluster-Tabellen
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Aktuelle Werte mit Grenzwerten (Referenzbereiche)
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Keine Visualisierungen – reine Datenübersicht
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Keine KI-Analyse – klassische Laborwerte
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Ideal für: Routine-Qualitätskontrolle, grundlegende Dokumentation
PREMIUM Report –
Visualisiert
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Vollständige Datenauswertung mit erweiterten Parametern
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Raw Data Radar-Plots – 5 phasenspezifische Parameter pro Analyse
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Direkte FTIR-Messwerte ohne komplexe Berechnungen
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Keine KI-Interpretation – Sie treffen die Entscheidungen
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Ideal für: Erfahrene Önologen, professionelles Qualitätsmanagement
EXPERT Report –
KI-gestützt
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Komplette Analyse mit allen PREMIUM-Features
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E5 Quality Index (0-100) – KI-basierte Gesamtbewertung
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Konkrete Handlungsempfehlungen der E5 Wein-AI
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Risiko-Warnungen bei kritischen Werten
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Prognosen & Szenarien für Ihre Weinentwicklung
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Ideal für: Premium-Weingüter, komplexe Entscheidungssituationen
Modernste Labortechnologie mit intelligenter Selbstverwaltung: Unsere FTIR-Systeme arbeiten vollautomatisch und gewährleisten durchgehend höchste Messqualität.
Automatische Reinigung
nach jeder Probe – keine manuellen Reinigungsschritte nötig
Automatischer Nullpunktabgleich
in regelmässigen Abständen – konstante Messgenauigkeit
Flotten-Management & Remote-Überwachung
proaktive Wartung und Fehlerprävention
Phasenbasierte Turnaround-Zeiten
zeitkritische Analysen am selben Tag
PHASE | LIEFERZEIT |
|---|---|
Most/Ernte & Incoming | Same-Day (Erhalt bis 16:00 Uhr) |
Fermentation | Same-Day (zeitkritisch für Gärsteuerung) |
BSA/MLF | 24 Stunden |
Aging & Bottling | 48 Stunden |
Ihr Vorteil: Keine Unterbrechungen für Wartung, keine manuellen Kalibrierungen, maximale Betriebszeit – Sie erhalten verlässliche Ergebnisse genau dann, wenn Sie sie brauchen.
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FTIR-Analytik
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Kernfunktionen:
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Report-Übermittlung aller Analyse-Level
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Komplette Analysehistorie über Jahre
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Export-Funktionen (PDF)
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DSGVO-konforme sichere Datenspeicherung
