LEISTUNGEN
Eine Messung. Sechs Phasen. Ein Weinjahr.
Wir begleiten Ihren Wein von der Lese bis zur Abfüllung. Jede Phase hat ihre eigene Leitfrage, ihre eigenen Kennzahlen und ihren eigenen Messrhythmus. Gemessen wird mit dem FOSS WineScan 3 SO2, über 30 Parameter aus einer Probe.
Phase 1: Erntezeitpunkt
Reifegrad bestimmen
Wann wird gelesen?
Alle Lagen im Quervergleich, der Reifeverlauf über die Wochen vor der Lese.
Kennzahlen:
-
Zuckerreife
-
Säurestruktur
-
pH
-
Traubengesundheit
-
Farbe bei Rotwein
Resultat am gleichen Tag
Phase 2: Wareneingang
Eingangsqualität prüfen
Was kommt in den Keller?
Mostgewicht, Säure und Gesundheit der angelieferten Partie, als Grundlage für Sortierung und Vergärung.
Kennzahlen:
-
Zucker
-
Säurequalität
-
Traubengesundheit
-
Hefeverwertbarer Stickstoff
Resultat am gleichen Tag
Phase 3: Gärführung
Verlaufskontrolle & Frühwarnsystem
Läuft die Gärung?
Zuckerabbau je Tag, Nährstoffe und flüchtige Säure im Blick, damit eine Stockung früh auffällt.
Kennzahlen:
-
Gärfortschritt
-
Hefeverwertbarer Stickstoff (YAN)
-
Säurebalance
-
Flüchtige Säure
-
Alkohol
Resultat am gleichen Tag
Phase 4: BSA/MLF
Präzise Kontrolle der
malolaktischen Gärung
Ist der Säureabbau durch?
Äpfelsäure und Milchsäure im Verlauf, bis der Abbau abgeschlossen ist.
Kennzahlen:
-
Äpfelsäure und Milchsäure
-
pH
-
Flüchtige Säure
-
Restzucker
Resultat innert 24 Stunden
Phase 5: Reifung & Stabilisierung
Entwicklung begleiten,
Stabilität sichern
Ist der Wein geschützt?
Wirksames SO2 als Leitzahl, dazu Farbe und Struktur über die Monate im Fass oder Tank.
Kennzahlen:
-
Freies und gesamtes SO2
-
Wirksames SO2
-
Farbe
-
Flüchtige Säure
Resultat innert 48 Stunden
Phase 6: Abfüllung
Die Werte vor der Füllung
Ist der Wein bereit für die Flasche?
Die Werte vor der Füllung, inklusive der deklarationspflichtigen Angaben.
Kennzahlen:
-
Alkohol
-
Restzucker
-
Gesamtsäure
-
SO2
-
Flüchtige Säure
Resultat innert 48 Stunden
Ein Bericht, drei Wege zu Ihnen
Expert-Report
per E-Mail
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Alle Parameter in Cluster-Tabellen, nach Phase geordnet
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E5 Quality Index von 0 bis 100
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Radar der fünf wichtigsten Parameter der Phase
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Massnahmen und Hinweise bei kritischen Werten
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Vom E5 Wein-Labor gezeichnet
Handy-Blatt
aufs Handy
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Eine Karte je Lage oder Gebinde
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Die Leitzahl der Phase gross
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Zum Nachschauen im Rebberg oder im Keller
Kellerbrett und Kellergespräch
im Keller
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Alle Gebinde auf einem Bildschirm
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Verlauf und Rezept je Gebinde
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Fragen direkt ans Labor
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Beispiele auf der Seite Lösungen
Vom Messwert zur Entscheidung
Statt isolierter Laborwerte erhalten Sie eine ganzheitliche Bewertung Ihres Weins, strukturiert nach Produktionsphase, visualisiert als digitaler Fingerabdruck und eingeordnet durch das E5 Wein-Labor für die nächsten Schritte.
FOSS WineScan 3 SO2: über 30 Parameter gleichzeitig aus einer Probe.
Automatische Reinigung
nach jeder Probe, ohne manuelle Reinigungsschritte
Automatischer Nullpunktabgleich
in regelmässigen Abständen, für konstante Messgenauigkeit
Kontrollproben
im laufenden Betrieb, für verlässliche Werte
Phasenbasierte Turnaround-Zeiten
zeitkritische Analysen am selben Tag
PHASE | LIEFERZEIT |
|---|---|
Ernte und Wareneingang | gleicher Tag (Eingang bis 16:00 Uhr) |
Gärung | gleicher Tag (Eingang bis 16:00 Uhr) |
BSA | 24 Stunden |
Reifung und Abfüllung | 48 Stunden |
Ihr Vorteil: Automatische Reinigung und Nullpunktabgleich halten das Gerät messbereit, Kontrollproben sichern die Werte. Sie erhalten verlässliche Ergebnisse dann, wenn Sie sie brauchen.
Automatisierte
FTIR-Analytik
Ihre Analysen an einem Ort
Kundenportal:
